Il nome: è quello della maschera che ha reso famoso Mamoiada e la Sardegna nel mondo.

Zona di ubicazione dei vigneti: Loreta Attesu (Mamoiada)

Uve: Cannonau
Tipologia del terreno: disfacimento granitico
Esposizione: sud
Età delle viti: 30anni
Densità di impianto ceppi per ettaro: 4500 filari
Resa per ettaro: 60q. massimo
Forma di allevamento: alberello con potatura corta.
Epoca di vendemmia: fine settembre, primi di ottobre

VINIFICAZIONE
Fermentazione: lunga macerazione delle bucce a temperatura controllata. Temperatura della fermentazione tra 25°-28°.
Fermentazione malolattica: si
Affinamento: in botti di legno e successivamente in bottiglia

CARATTERISTICHE FISICO-CHIMICHE
Gradazione alcolica: 14,00%Vol
Estratto secco: 29,7 g/l
Acidità totale: 5,6g/litro
So2 totale: 80 ppm

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati
Odore: ha un bouquet lungo, di particolare finezza, con sentore di marasca tipica del territorio di origine
Sapore: Al gusto si presenta ampio, vellutato, fresco, lungo.